Man braucht für ca. 4 Personen:

• 1,5 kg Rindfleisch (Jungbulle)
• 5 Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprika
• 0,5 l Rotwein oder Rinderbrühe
• 1 Dose Tomaten (stückig)
• Olivenöl
• Salz
• 1 TL Pfeffer
• 5 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Majoran
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Pimentkörner ganz
• 4 Wachholderbeeren
• wer´s mag: Chilli
• bei Saison: Waldpilze, z.B. Pfifferlinge oder Steinpilze

So geht´s:

1. Rindfleisch in Stücken schneiden, wenn noch nicht geschehen
2. Zwiebeln und Paprikaschoten schneiden, Knoblauchzehen zerkleinern
3. die Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und das Rindfleisch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten
4. mit Rotwein (bzw. Brühe) ablöschen und Tomaten dazugeben, das Fleisch sollte knapp bedeckt sein
5. Gewürze hinzugeben, ca. 2,5 – 3 Stunden auf kleiner Flamme mit Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch fast zerfällt, bei Bedarf Lorbeer, Piment und Wachholder herausfischen (mich stört´s nicht, also bleibt alles im Topf), mit Salz abschmecken
6. Beilage, hier gekaufte Semmelknödel, auf dem Teller anrichten, Gulasch dazu und ein schönes Glas Rotwein, fertig!

Tipp: Auf Stärke oder ähnliche Andick-Methoden ruhig verzichten, eigentlich bekommt das Gulasch die richtige Konsistenz durch das Verkochen von allein. Wenn es zu flüssig bleibt, Deckel eine Weile abnehmen und Temperatur etwas erhöhen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist!

Man braucht für 4 Personen:

• ca. 300 g Birnen
• 150 g Quark (Fettstufe egal, habe Magerquark genommen)
• 2 EL Zucker
• 2 EL Mehl
• 50 g Butter
• 2 Eier
• 2 Päckchen Vanillezucker
• Abrieb einer Biozitrone, ca. 1 EL

So geht´s:

1. Auflaufform buttern, Birnen schälen und in Scheiben schneiden, in die Form legen, Ofen auf ca. 200 Grad vorheizen
2. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen
3. Eigelb, Quark, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb mit dem Mixer verrühren, das steife Eiweiß drunterheben, über die Birnen verteilen
4. ca. 20-30 Minuten im Ofen backen, bis Oberfläche goldgelb aussieht, Ofenklappe lieber nicht zwischendurch öffnen

Man braucht für 4 Personen:

• Blätterteig (hier 1 Packung mit 8 Stück, Tiefkühltheke)
• 4 Wiener Würstchen
• 1 Eigelb
• 250 ml Tomatensaft
• 2 TL Butter
• 1 TL Mehl
• Salz, Pfeffer, Zucker

So geht´s:

1. aufgetauten Blätterteig bereitlegen, Würstchen so teilen, dass sie ca. 2/3 so lang sind, wie der Blätterteig, Ofen auf ca. 200 Grad vorheizen
2. Würstchen in die Mitte der Blätterteigabschnitte legen, Blätterteig am Rand mit Eigelb einstreichen, dann in der Hälfte falten, Ränder mit einer Gabel zusammendrücken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ca. 15-20 Min. in den Ofen schieben, bis der Blätterteig goldig braun wird
3. für die Soße mit Butter und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten, Tomatensaft dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, kurz köcheln lassen, fertig

Man braucht für ca. 3 Personen:

• 1 Hokkaidokürbis
• 2-3 Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 3-4 Knoblauchzehen
• 1 Chilli (hier gelbe Habanero-Chilli)
• 250 g Rinderhack
• 1 Ei
• 2 TL Semmelbrösel
• 1 l Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Instant)
• 1 Salatgurke
• Öl, Salz, Pfeffer

So geht´s:

1. eine Zwiebel, Kartoffeln und den Kürbis in kleine Stücken schneiden (Kerne entfernen)
2. in einem größeren Topf die Zwiebelstückchen mit etwas Öl anbraten, Kürbisstücken dazugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen, ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann Knoblauch pressen und in den Topf geben
3. Topf vom Herd nehmen und mit dem Zauberstab die Suppe pürieren, beiseitestellen
4. Hackfleisch mit Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Zwiebelstücken vermengen, kleine Bällchen formen und in etwas Öl in einer Pfanne braten, ca. 10 Minuten (je nach Größe der Bällchen)
5. Salatgurke abwaschen und durch eine Gemüsereibe in dünne Fäden reiben
6. Chilli kleinschneiden, zur Suppe geben, ggf. nochmal mit Salz abschmecken
7. Suppe mit Hackbällchen und Gurke anrichten, fertig

Hier findet Ihr ein weiteres Rezept für Kürbissuppe.

Man braucht für 1 Blech:

• ca. 2 kg Pflaumen
• 500 g Mehl (Typ 550, anderes geht auch)
• 100 g Margarine (Sanella)
• 80 g Zucker
• 1 Hefewürfel
• 1 Ei
• 250 ml Milch
• Salz, Zimt

So geht´s:

1. von der Milch 3-4 EL lauwarm erhitzen und in eine kleine Schüssel geben, Hefewürfel hineinbröseln, eine Prise Zucker dazugeben, glattrühren
2. Mehl in eine größere Schüssel tun, in der Mitte eine Mulde formen, Hefelösung hineingießen, mit einem Tuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen
3. Pflaumen waschen, halbieren, entkernen
4. gegangene Hefe mit dem Mehl, Zucker, Margarine, Ei, einer Prise Salz, einer Prise Zimt und der restlichen Milch in der Schüssel mit dem Mixer verkneten, nochmal 30 Minuten mit dem Tuch abgedeckt gehen lassen
5. Ofen auf 200 Grad vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen (oder einfetten, wie man es lieber mag), Teig darauf verteilen, bis er überall fast gleich dick ist, mit den Pflaumenhälften belegen
6. Kuchen ca. 35 Minuten backen, bis die Pflaumen und Teig goldig werden, abkühlen lassen, fertig!

Schmeckt auch super mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Portion Schlagsahne!

Für 2 Portionen braucht man:

• 1 Hokkaidokürbis
• 150 g Pasta (z.B. Penne)
• 1 Zuccini
• 1 Zwiebel
• 2-3 getrocknete Tomaten (fakultativ)
• Olivenöl
• Basilikum, frisch
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 2 Knochblauchzehen (fakultativ)
• 1 rote Chilli (wer´s scharf mag)

So geht´s:

1. Pastawasser aufsetzen (z.B. in einem Silit Pastatopf), Ofen auf 220 Grad vorheizen
2. Kürbis abwaschen, Kerne ausschälen, in mundgroße Stücke schneiden
3. Backblech vorbereiten: auf Backpapier etwas Öl, Salz, Pfeffer, Zucker (max. 1 TL) verteilen, Kürbisstücken dazugeben und Menge vermischen, dann ab in den Ofen für ca. 15 Min
4. Pasta kochen
5. Zwiebel kleinschneiden, getrocknete Tomaten hacken und zusammen in einer großen Pfanne mit Olivenöl anschwitzen
6. Zuccini in Würfel schneiden, mit in die Pfanne geben und anbraten
7. fertige Pasta abgießen, in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken, je nach Geschmack Knoblauch und Chilli untermengen, kurz weitererhitzen, dann vom Herd nehmen
8. fertigen Kürbis vom Ofenblech in die Pfanne geben, alles miteinander vermischen
9. frischen Basilikum in Streifen schneiden und damit die Teller garnieren, fertig

Man braucht für 2 Personen:

• 2 Putenkeulen
• kleine Kartoffeln, beliebig viele
• 2-3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Rosmarinzweige
• 100 ml Weißwein o. Hühner- o. Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• Preiselbeeren (aus dem Glas)
• Apfelkompott (kein Muß!)

So wird´s gemacht:

1. Truthahnkeulen in eine Auflaufform legen, salzen, pfeffern, Rosmarinzweige unter die Haut schieben
2. Knoblauchzehen und gewaschene Kartoffeln ebenfalls in die Form legen
3. alles mit Weißwein oder Hühner- bzw. Gemüsebrühe (je nach Geschmack) begießen und bei 180 Grad ca. 1 bis 1,5 Stunden in den Ofen schieben, zwischendurch mal Keulen umdrehen
4. mit den Preiselbeeren und evtl. auch Apfelkompott anrichten, fertig

Man braucht für 4 Personen:

Eisbein mit Sauerkraut und Erbspüree

• 4 Eisbeine, frisch
• 1 Bund Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch)
• 2-3 Zwiebeln
• 1 Dose Weinsauerkraut (z.B. Mildessa)
• 1 Packung Erbsen, tiefgekühlt
• 50 ml Weißwein trocken
• 5 Lorbeerblätter
• Pimentkörner, ca. 8 Stück
• Wacholderbeeren, ca. 10 Stück
• 3 Gewürznelken
• 2-3 EL Zucker
• 1 EL Schweineschmalz (alt. Butter)
• Salz
• Pfeffer
• Mostrich (Senf) für die Schwarte (wer´s mag)

So geht´s (dauert ca. 2- 2,5 Stunden):

1. Eisbeine gewaschen in einen Topf legen und mit Wasser bedecken, dazu geputztes und grob geschnittenes Suppengrün, 1-2 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, Pimentkörner, Gewürznelken und einigen Brisen Salz ca. 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen
2. nach ca. 45 Minuten in einem weiteren Topf Schweinschmalz bzw. Butter zerlassen, 1 klein geschnittene Zwiebel glasig anbraten, Sauerkraut dazu geben, mit Weißwein ablöschen, mit Wacholderbeeren, 3 Lorbeerblättern, etwas Salz und Zucker würzen, bei geringer Hitze ca. 40 Minuten auf kleiner Flamme garen lassen
3. in einem kleineren Topf die Erbsen mit einer klein geschnittenen Zwiebel in einem Teil der Eisbeinbrühe (oder auch Gemüsebrühe, falls nicht genügend Eisbeinsud vorhanden) ca. 10 Minuten gar kochen, vom Herd nehmen, Sud zum größten Teil abgießen, Erbsen mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
4. Eisbein kann vor dem Servieren aus dem Sud genommen und ca. 15 Minuten in den Ofen, ca. 200 Grad, gelegt werden – dann wird die Schwarte etwas krosser (für die, die sie mitessen wollen)
5. auf einem großen Teller das Eisbein, Sauerkraut und Erbpüree anrichten, mit leckerem Weißwein servieren

Tipp: Für ein “Berliner Menü” kann ich nur als Vorspeise einen “Feldsalat mit Birnen” und als Nachspeise “Berliner Luft mit Himbeersorbet” empfehlen!

Man braucht für 4 Personen:

Herbstsalat

• 1 Packung Feldsalat
• 2 Birnen
• Walnüsse, natur
• gewürfelten Schinken o. Speck
• 2 EL braunen Zucker
• 1-2 EL Butter
• Öl, Himbeeressig, Honig, Salz, Pfeffer fürs Dressing

So geht´s:

1. Feldsalat nach dem Waschen auf dem Teller anrichten
2. Walnüsse mit braunem Zucker in einer kleinen Pfanne kandieren, auf Alufolie oder Backpapier voneinander getrennt abkühlen lassen
3. Dressing zusammenmixen, bereitstellen (erst kurz vor dem Servieren darübergeben, sonst wird der Feldsalat matschig!)
4. Birnen waschen, Spalten schneiden, in einer Pfanne in Butter braten, bis die Spalten eine goldig braune Farbe haben, auf dem Feldsalat anrichten
5. Walnüsse auf den Teller legen
6. in der Pfanne von den kandierten Walnüssen den Speck kurz anrösten, über den Salat geben
7. Dressing darüber, fertig

Man braucht für 4 Personen:

Berliner Luft:

Berliner Luft mit Himbeersorbet

• 100 ml Sekt
• 50 ml Zitronensaft
• 120 g Zucker
• 100 ml Sahne
• 3 Blatt Gelatine
• 3 Eier

Himbeersorbet:

1. 1 Päckchen gefrohrene Himbeeren (frische Früchte gehen natürlich auch!)
2. 1 Päckchen Vanillezucker
3. Zucker
4. 2 Eiweiß

So geht´s:

Berliner Luft:

1. Eier trennen
2. Eigelb mit dem Sekt, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren leicht aufkochen lassen und vom Herd nehmen, durch ein Sieb in eine Schüssel gießen
3. Gelatine einweichen, ausdrücken und in die warme Sektmasse einrühren, beiseite stellen
4. die drei Eiweiß schlagen bis sie fest sind und unter die Sektmasse heben, dann zum Abkühlen ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
5. Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Masse heben, Schüssel wieder in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest geworden ist (dauert ca. 4 Stunden, am besten am Vortag vorbereiten)

Himbeersorbet:

1. Himbeeren mit dem Pürierstab pürieren, Vanillezucker und normalen Zucker nach Geschmack einrühren
2. Eiweiß steif schlagen, unterrühren, in der Eismaschine ca. 1 Stunde (je nach Maschine) vor dem Servieren zubereiten

Man braucht für 2 Personen:

• 300 g Spaghetti (oder jede andere Nudelsorte)
• 1/2 Becher Ziegenfrischkäse natur (gibt es sogar bei Lidl)
• 1 Schale Cherrytomaten
• 10 Basilikumblätter
• schwarzer Pfeffer, Salz
• 1 EL Zucker
• 1 EL Olivenöl

So einfach geht´s:

1. Spaghetti nach Anleitung in Salzwasser kochen
2. in der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren (oder vierteln, je nach Größe und Geschmack), Basilikum in feine Streifen schneiden
3. Tomaten mit etwas Olivenöl, Salz und Zucker in einer großen Pfanne kurz anbraten, vom Herd nehmen
4. Spaghetti in ein Sieb abgießen, in die Pfanne zu den Tomaten geben, mit dem Ziegenfrischkäse, Basilikum und schwarzem Pfeffer vermischen, fertig

Man braucht für 2 Personen:

Kürbis Huhn Salat

• 1/2 Kürbis, Hokkaido
• grüner Blattsalat
• 1 rote oder gelbe Paprika
• 1 Bund Frühlingszwiebeln

Dressing:

• Zimt
• 1 Orange (alternativ Orangensaft)
• Koriandersamen, im Mörser zerstoßen
• brauner Zucker oder Honig
• Salz
• Pfeffer
• Rapsöl

So geht´s:

1. Kürbis halbieren, Kerne entfernen, in Spalten schneiden (Außenhaut entfernen, falls man sie nicht mitessen möchte)
2. Kürbisspalten in einer Schüssel mit etwas Salz, Zimt, Zucker bzw. Honig, Koriander und Öl mischen, auf Alufolie bei Maximaltemperatur ca. 10 Min.(270 Grad) im Ofen grillen (normale Ofenhitze geht auch), bis der Kürbis weich und der Zucker leicht karamelsiert ist, Achtung, nicht zu weich werden lassen!
3. Blattsalat waschen und anrichten, Paprikaschote in Spalten schneiden und dazulegen
4. in einer Pfanne 1 TL Öl (hier: Rapsöl) erhitzen, Hühnerbrust in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer, nach Geschmack etwas Chillipulver, braten, aus der Pfanne nehmen
5. Frühlingszwiebeln putzen, halbieren, in der Pfanne kurz anbraten
6. Dressing mischen: gepressten Orangensaft, 2 TL Rapsöl, Salz, Pfeffer, zerstoßene Koriandersamen
7. Kürbis, Hühnerfleisch und Frühlingszwiebeln auf dem Blattsalat anrichten, Dressing drüber, fertig

Man braucht für 2 Personen:

• 1 Schale Pimientos (ca. 20 Stück)
• Meersalz
• Olivenöl

So geht´s:

1. Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, Pimientos dazu und braten lassen, bis sie etwas Farbe bekommen
2. mit Meersalz (ein gutes Salz ist hier perfekt!) würzen, fertig!

Mittags ne Weißwein-Schorle dazu, abends keine Schorle, sondern ein richtiges Glas Wein

Man braucht für 2 Personen:

• 2-4 Kaninchenkeulen
• 1/2 Liter Weißwein trocken
• 1/2 Gemüsebrühe
• ca. 12 kleine Kartoffeln
• 3 Scharlotten o. Zwiebeln
• ca. 5-6 Zweige Estragon frisch
• 1-2 TL Senf
• 1-2 TL Butter
• 1 TL Mehl
• 2 EL Olivenöl
• etwas Zucker

So geht´s:

1. Scharlotten in Olivenöl in einem Topf glasig anbraten, dann die Kaninchenkeulen mit anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen
2. Keulen mit Weißwein ablöschen, dann mit Brühe auffüllen, 2-3 Zweige Estragon dazugeben, Kaninchenkeulen ca. 1,5 Stunden auf niedriger Flamme garen lassen
3. nach der Hälfte der Garzeit der Kaninchenkeulen die Kartoffeln mit etwas Salz und einer Prise Zucker kochen
4. wenn die Keulen gar sind, aus dem Sud nehmen, Sud durch ein Sieb in ein Gefäß geben, etwas abkühlen lassen
5. im Topf eine Mehlschwitze herstellen, also Butter schmelzen lassen, Mehl einrühren, aufkochen bis es Blasen schlägt, dann vorsichtig mit dem Kaninchenfond unter Rühren aufkochen, damit keine Klümpchen entstehen
6. nach Geschmack Senf zur Soße geben, restlichen Estragon vom Zweig abziehen und klein hacken, mit zur Soße geben, je nach Geschmack etwas Zucker in die Soße rühren, dann die Kaninchenkeulen wieder in die Soße legen und kurz durchziehen lassen
7. Kartoffeln mit dem Kaninchen und der Soße anrichten, fertig

Wie immer: Ein Weißwein dazu ist Pflicht!

Man braucht für 2 Personen:

• 1 reife Mango
• 1 Packung Serranoschinken,
  ca. 80 g
• Pfeffer
• Basilikum als Garnitur

So geht´s:

1. Mango schälen, in Spalten schneiden, auf dem Teller anrichten
2. Serranoschinken aus der Packung nehmen und zwischen die Mangoscheiben legen
3. mit Pfeffer würzen und Basilikum garnieren, fertig

Man braucht für 2 Personen:

verschiedene Fleischsorten, es geht alles, am besten:

• 4 Hähnchenunterschenkel,
• 200 g Kalbsgulasch (große Stücken)
• 200 g Rippchen (kleinere Stücken)
• 100 g grüne Bohnen, z.B. Keniaböhnchen
• 1-2 Paprikaschoten
• 100 ml Dosentomaten stückig
• 2 Knoblauchzehen
• 205 g Rundkornreis (es gibt extra Paellareis)
• 500 ml Fond (z.B. Hühnerfond, auch Gemüsebrühe)
• Olivenöl
• Kreuzkümmel gemahlen
• Safranfäden
• Salz
• 1-2 Zitronen oder Limetten

So geht´s:

1. Bohnen und Paprika putzen, Paprika in Streifen schneiden
2. Fleisch in Olivenöl mit dem Knoblauch in einer Eisenpfanne (ofentauglich) kurz in Olivenöl anbraten, auf einem Teller beiseitestellen
3. Bohnen und Paprika in der gleichen Pfanne anbraten, mit den Dosentomaten und dem Fond ablöschen, Ofen auf 200 Grad vorheizen
4. Reis hineingeben, Safran, Kreuzkümmel dazu, bei Bedarf Salz
5. kurz aufkochen lassen, dann die Fleischstücken drauflegen
6. Pfanne für ca. 25-30 Minuten in den Ofen auf die mittlere Schiene stellen, bis der Reis gar ist
7. in der Pfanne anrichten (einfach 2 Teller dazustellen), Zitrone zum Abschmecken nicht vergessen!

Man kann das Paella-Rezept beliebig und je nach Saison abwandeln, im Grunde geht jede Fleischsorte und jedes Gemüse, ganz nach Geschmack eben! Wein dazu, guten Appetit!

Man braucht für 2-3 Personen:

• 9 Lasagneplatten (oder mehr, je nach Größe der Auflaufform)
• 500 g Rinderhack
• 2 kleine Dosen gehackte Tomaten (oder 1 große Dose)
• 1 Schalotte/Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 500 ml Milch/Sahne (in beliebigen Anteilen)
• 50 g geriebenen Parmesan
• Muskat
• Salz, Zucker
• Oregano, Thymian, Basilikum (frisch oder getrocknet)
• 100 g geriebenen Edammer

So geht´s:

1. Scharlotte/Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken, etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Scharlotte/Zwiebel und Knoblauch hineingeben, Hackfleisch anbraten
2. Dosentomaten dazugeben, mit Salz, einer Priese Zucker, Pfeffer und den Kräutern würzen, kurz kochen lassen (ca. 5 Min.)
3. in der Zwischenzeit für die Bechamelsoße in einem kleinen Topf die Butter schmelzen, Mehl dazugeben, kurz schaumig aufkochen lassen, Milch dazugeben, mit Schneebesen rühren, bis eine sämige Soße entsteht, mit Muskat und etwas Salz abschmecken
4. in eine Auflaufform eine Schicht Hackfleischsoße verteilen, erste Schicht Nudelplatten darauflegen (3 Stück, je nach Größe der Form), dann wieder Hackfleischsoße, wieder Nudelplatten, Hackfleischsoße und Bechamelsoße, Nudelplatten, Hackfleischsoße und Bechamelsoße, dann den Edammer
5. Lasagne für ca. 45 Min. bei 180 Grad auf die mittlere Schiene stellen

Wein passt immer. Statt einem satten Roten ruhig auch mal einen fruchtigen Rosé dazu probieren!

Man braucht für 2 Personen:

• ca. 1 kg Spargel
• 8 neue Kartoffeln
• 1/2 Stück Butter
• 3-4 EL Semmelbrösel
• Salz
• 1 TL Zucker
• Petersilie

So geht´s:

1. Spargel schälen, Kartoffeln schälen und Wasser in 2 Töpfen zum Kochen bringen
2. in den Spargeltopf etwas Salz und ein wenig Zucker geben, dann den Spargel darin bei geschlossenem Topfdeckel ca. 25-30 min bei geringer Hitze gar werden lassen (ohne Sprudeln kochen)
3. Kartoffeln im zweiten Topf mit etwas Salz und ebenfalls einer Briese Zucker kochen
4. Kartoffeln abgießen und auf einem Teller mit der Petersilie anrichten
5. in einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen lassen, Semmelbrösel dazugeben, aufbraten, bis es Blasen schlägt und die Brösel goldgelb werden
6. Spargel aus der Spargelbrühe nehmen (Brühe zur Suppe weiterverarbeiten!) und auf den Teller geben, dann die Bröselbutter darübergießen

Mit leichtem Weißwein superlecker – auch mal ohne Fleisch dazu!

Man braucht für 2 Personen:

• 1 Bund Ruccola
• 1/2 Eisbergsalat
• 4 Tomaten
• 2 Minigurken (oder eine halbe normale Salatgurke)
• 1 rote Zwiebel
• 2 Hühnerbrustfilets
• 100 g Feta (Schafskäse)
• 6 EL Olivenöl
• 3 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, (Chilli)

So geht´s:

1. Dressing anrühren (bzw. schütteln): Olivenöl, Essig, Honig, Senf, etwas Salz und Pfeffer in ein sauberes Einmachglas oder ein anderes gut verschließbares Gefäß tun, zumachen, schütteln bis alles gut gemischt ist
2. Salat waschen, schneiden und auf den Tellern anrichten
3. Tomaten, Gurken, Zwiebel ebenfalls waschen, schneiden und dann auf den grünen Salat legen
4. Hühnchen in Stücke schneiden, in wenig Öl scharf anbraten, dann Hitze reduzieren, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Chilliflocken würzen, 10 min durchgaren lassen (nicht zu lange, sonst wird´s trocken) und auf den Salat geben
5. Schafskäse bzw. Feta über den Salat bröseln
6. Dressing drüber, fertig

Lecker dazu: frisches Baguette!

Man braucht für 2 Personen:

• 2 Bund Ruccola (oder eine Schale)
• 3-4 Tomaten
• 150 g Ziegenkäse
• 2 EL Akazienhonig
• 2 Zweige frischen Rosmarin (zur Not auch getrocknet)
• frischer Thymian (wenn vorhanden)
• Olivenöl
• Salz
• frisches Brot, z. B. Baguette

So geht´s:

1. Ofen vorheizen bzw. Grill (wenn im Ofen vorhanden)
2. Ziegenkäse in ofenfeste Förmchen drücken, Honig drübergeben, Kräuter drauflegen, für ca. 10-15 min bei 220 Grad in den Ofen oder unter den Grill schieben (beim Grillen verkürzt sich die Zeit evtl. etwas!)
3. Ruccola waschen und trocknen, auf den Tellern anrichten
4. Tomaten in Scheiben schneiden, in eine Schüssel tun, reichlich Olivenöl und etwas Salz dazu, mit den Tomaten mischen und kurz durchziehen lassen
5. Brot in Scheiben schneiden
6. durchgezogene Tomaten mit dem Saft-Öl-Gemisch über den Ruccolasalat auf die Teller geben
7. Käse aus dem Ofen holen, fertig!

Man braucht für 2-3 Personen:

• 500 g Hackfleisch (Kalb, Rind, Schwein, gemischt, je nach Geschmack und Geldbeutel)
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 EL Senf
• 1 l Brühe (Kalbsfond oder Gemüsebrühe)
• 2 Lorbeerblätter
• 6-8 mittelgroße Kartoffeln
• 3 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 0,2 l Weißwein, trocken
• 200 ml Sahne
• Kapern mit Flüssigkeit (Menge nach Geschmack)
• 1 EL geriebene Zitronenschale
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Zucker
• Petersilie zum Garnieren

So geht´s:

1. Hackfleisch mit dem Ei, Semmelbröseln, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel durchmischen
2. Brühe aufsetzen, Lorbeerblätter dazugeben
3. Klopse formen und in die leicht kochende Brühe legen, Deckel drauf und ca. 30 min durchziehen lassen
4. Kartoffeln schälen und kochen
5. in einem weiteren Kochtopf die Butter schmelzen lassen, Mehr dazugeben, gut verrühren und kurz aufkochen lassen, dann mit dem Weißwein und der Sahne ablöschen
6. die Klopse aus ihrer Brühe angeln, die Brühe mit einer Kelle in den Topf mit der Weißweinsoße schöpfen und immer schön mit einem Schneebesen rühren, bis die Soße schön sämig ist
7. geriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Kapern, Kapernflüssigkeit und 1-2 EL Zucker in die Soße geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
8. Klopse in die Soße legen und bei geringer Hitze noch 10 min durchziehen lassen
9. Kartoffeln abgießen und anrichten, Petersilie drüberstreuen, Klopse und Soße dazu, fertig

Und nun lasst sie Euch schmecken, die Königsberger Klopse!

Man braucht für 2:

• 1 Hühnerbrust (ca. 350 g)
• 100 g Reis (Oryza Basmati + Wildreis)
• Gemüse, z.B. Zuckerschoten, Möhren, Zucchini, Blumenkohl
• 3 EL Sojasoße
• 1 EL Honig
• 1 EL Butter
• 5-6 Holzspieße (bzw. Schaschlik-Spieße)
• Salz

So geht´s:

1. Hühnchen in Streifen schneiden und in einer Schüssel mit der Sojasoße und dem Honig vermischen, durchziehen lassen (über Nacht oder auch nicht, wie man will)
2. Holzspieße in Wasser einweichen (damit sie nicht im Ofen verbrennen)
3. Reis nach Packungsanleitung kochen (mein Tipp: kurz richtig aufkochen, dann Flamme runterdrehen und bei geschlossenem Deckel 15 min ziehen lassen)
4. Gemüse putzen und in wenig Wasser dünsten, ca. 15 min
5. Grill des Ofens vorheizen, Hühnchen auf die Holzspieße ziehen, auf die mittlere Schiene im Ofen auf Backpapier legen, ca. 10-15 min grillen, zwischendurch einmal wenden
6. Gemüsewasser abgießen, Butter dazu, kurz schwenken, salzen
7. Reis in eine Tasse drücken, auf einem Teller stürzen, Gemüse dazu, Spieße ebenfalls, fertig

Das braucht man für 2 Personen:

• 4-5 Fenchelknollen
• 5 Kartoffeln mittelgroß
• 1 Stück Feta (hier waren es ca. 150 g)
• 200 ml Weißwein
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Zitrone (wenn man es säuerlich mag)

So geht´s:

1. Ofen auf 220 Grad vorheizen, Auflaufform bereitstellen
2. Kartoffeln waschen und halbieren (man kann sie auch schälen, wenn man will), in die Auflaufform geben
3. Fenchel putzen, also äußere Schale und Gestrüpp oben entfernen, vierteln, in die Form tun
4. die guten grünen Zweige aus dem Gestrüpp heraussuchen, 2-3 schöne Zweige für Deko aufheben, den Rest des Krauts kleinschneiden und mit in die Auflaufform geben
5. Olivenöl drüber gießen (so viel man mag), ein Teil des Weißweins ebenso, salzen und pfeffern, dann alles mit den Händen in der Form gut durchmischen
6. für ca. 40 Minuten bei 220 Grad auf der mittleren Schiene des Ofens lassen, zwischendurch noch einmal mit dem restlichen Weißwein übergießen und durchmischen
7. dann den Feta/Schafskäse in Stücke oder Scheiben schneiden, auf den Auflauf legen, nochmal für ca. 15 Minuten in den Ofen zum Überbacken
8. mit Zitrone und Fenchelkraut auf einem Teller anrichten

Tipp: Wer´s hot mag, kann auch gern kurz vor Ende der Garzeit Chillischoten zum Auflauf tun. Sieht farblich nicht nur toll aus, sondern ergänzt sich geschmacklich super! (Hatte heute leider keine mehr da.)

Gläschen von dem offenen Weißwein dazu – oder auch ein gutes Stück Fleisch, wer nicht ohne kann – und guten Appetit!

Man braucht für 2 Personen:

2 Steak vom Rind (Filet, Keule, Hüfte etc.)

• 200 g Spaghetti
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• Tomaten (ca. 8 Cherrytomaten)
• 2 Scharlotten
• 2 – 4 Knoblauchzehen
• 1 Chillischote (wenn man´s feuriger mag)
• Olivenöl
• Rapsöl zum Braten
• Parmesan
• Salz, Pfeffer
• Thymian, Rosmarin (auch frisch, mehrere Zweige)

So geht´s:

1. Ofen auf 150 Grad vorheizen, Wasser für die Spaghetti aufsetzen
2. Scharlotten und Knoblauch schälen
3. Scharlotten, Chilli und restliches Gemüse kleinschneiden
4. in einer Pfanne (bevorzugt Eisenpfanne) etwas Rapsöl erhitzen, Steaks von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten, auf ein großes Stück Alufolie erst zwei, drei Zweige Rosmarin und eine Knoblauchzehe legen, dann die Steaks drauflegen, mit zweitem Stück Alufolie verschließen, ca. 15 Min. in den vorgeheizten Ofen, Mitte, legen
5. in einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Scharlotten anschwitzen, Zucchini, Paprika und Chilli dazu
6. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen
7. Spaghetti kochen, abgießen, mit Olivenöl in einer Schüssel oder im Topf vermengen,
8. Tomaten zum Gemüse dazutun, wenn es fast fertig ist, einmal durchschwenken und zu den Spaghetti geben
9. nach 15 Min. Ofenzeit die Steaks aus dem Ofen holen
10. Spaghetti und Gemüse auf einem Teller anrichten, Parmesan drüber reiben
11. Steaks nach kurzem Ruhen aus der Alufolie nehmen, salzen und pfeffern und ebenfalls auf den Teller tun, fertig

Mit einem Gläschen Rotwein ein leckeres Dinner for Two!

Man braucht für 2 Personen (reicht dann für mehrere Mahlzeiten):

• 100 g Romadur (alternativ: Limburger)
• 100 g reifer Camembert
• 2 EL Butter
• 50 ml Sahne
• 1 Zwiebel
• ca. 2 TL Paprikapulver, edelsüß
• ca. 1 TL Kümmel, ganz
• (wer will: einen Schuss Weißbier)

So geht´s:

1. beide Käse in Stücken schneiden und in eine Schüssel legen
2. Zwiebel fein hacken und dazugeben
3. Butter, Sahne und Gewürze dazutun, alles mit den Händen zu einer groben Masse verkneten, (evtl. mit einem Pürrierstab zu feinerem Brei verarbeiten, wenn man das lieber mag), Masse muss eine schöne orange-gelbe Farbe bekommen
4. im Kühlschrank aufbewahren, zieht noch schon durch und wird sehr herzhaft!