Der Klassiker der italienischen Küche, der in keinem italienischen Ristorante in Deutschland fehlt. So richtig lecker ist Lasagne meiner Meinung nach aber nur, wenn sie frisch mit guten Zutaten zubereitet ist.

Man braucht für 2-3 Personen:

  • 9 Lasagneplatten (oder mehr, je nach Größe der Auflaufform)
  • 500 g Rinderhack
  • 2 kleine Dosen gehackte Tomaten (oder 1 große Dose)
  • 1 Schalotte/Zwiebel
  • 2-3 KnoblauchzehenLasagne
  • Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 500 ml Milch/Sahne (in beliebigen Anteilen)
  • 50 g geriebenen Parmesan
  • Muskat
  • Salz, Zucker
  • Oregano, Thymian, Basilikum (frisch oder getrocknet)
  • 100 g geriebenen Edammer

So geht´s:

  1. Scharlotte/Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken, etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Scharlotte/Zwiebel und Knoblauch hineingeben, Hackfleisch anbraten
  2. Dosentomaten dazugeben, mit Salz, einer Priese Zucker, Pfeffer und den Kräutern würzen, kurz kochen lassen (ca. 5 Min.)
  3. in der Zwischenzeit für die Bechamelsoße in einem kleinen Topf die Butter schmelzen, Mehl dazugeben, kurz schaumig aufkochen lassen, Milch dazugeben, mit Schneebesen rühren, bis eine sämige Soße entsteht, mit Muskat und etwas Salz abschmecken
  4. in eine Auflaufform eine Schicht Hackfleischsoße verteilen, erste Schicht Nudelplatten darauflegen (3 Stück, je nach Größe der Form), dann wieder Hackfleischsoße, wieder Nudelplatten, Hackfleischsoße und Bechamelsoße, Nudelplatten, Hackfleischsoße und Bechamelsoße, dann den Edammer
  5. Lasagne für ca. 45 Min. bei 180 Grad auf die mittlere Schiene stellen

Wein passt immer. Statt einem satten Roten ruhig auch mal einen fruchtigen Rosé dazu probieren!