Frischen Spargel kann man ja mit Sauce Hollandaise, brauner Butter oder Bröselbutter essen. Und die Reste zur Suppe verarbeiten, alles andere wäre schade.
Man braucht für 2 Personen:
- ca. 1 kg Spargel
- 8 neue Kartoffeln
- 1/2 Stück Butter
- 3-4 EL Semmelbrösel
- Salz
- 1 TL Zucker
- Petersilie
So geht´s:
- Spargel schälen, Kartoffeln schälen und Wasser in 2 Töpfen zum Kochen bringen
- in den Spargeltopf etwas Salz und ein wenig Zucker geben, dann den Spargel darin bei geschlossenem Topfdeckel ca. 25-30 min bei geringer Hitze gar werden lassen (ohne Sprudeln kochen)
- Kartoffeln im zweiten Topf mit etwas Salz und ebenfalls einer Briese Zucker kochen
- Kartoffeln abgießen und auf einem Teller mit der Petersilie anrichten
- in einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen lassen, Semmelbrösel dazugeben, aufbraten, bis es Blasen schlägt und die Brösel goldgelb werden
- Spargel aus der Spargelbrühe nehmen (Brühe zur Suppe weiterverarbeiten!) und auf den Teller geben, dann die Bröselbutter darübergießen
Mit leichtem Weißwein superlecker – auch mal ohne Fleisch dazu!
Und wenn es für Euch lecker war,
dann schreibt mir einen Kommentar!
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