Kürbissuppe mit Hackbällchen

in Rezepte

Ein leckeres Rezept für die Kürbis-Saison! Einfache Zubereitung, preiswerte Zutaten, was will man mehr. Kann als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht serviert werden. Hier wurde ein Hokkaidokürbis verwendet, es eignen sich aber fast alle Kürbissorten für dieses Süppchen.

Man braucht für ca. 3 Personen:

1 Hokkaidokürbis
2-3 Kartoffeln
2 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
1 Chilli (hier gelbe Habanero-Chilli)
250 g Rinderhack
1 Ei
2 TL Semmelbrösel
1 l Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Instant)
1 Salatgurke
Öl, Salz, Pfeffer

So geht´s:

eine Zwiebel, Kartoffeln und den Kürbis in kleine Stücken schneiden (Kerne entfernen)
in einem größeren Topf die Zwiebelstückchen mit etwas Öl anbraten, Kürbisstücken dazugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen, ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann Knoblauch pressen und in den Topf geben
Topf vom Herd nehmen und mit dem Zauberstab die Suppe pürieren, beiseitestellen
Hackfleisch mit Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Zwiebelstücken vermengen, kleine Bällchen formen und in etwas Öl in einer Pfanne braten, ca. 10 Minuten (je nach Größe der Bällchen)
Salatgurke abwaschen und durch eine Gemüsereibe in dünne Fäden reiben
Chilli kleinschneiden, zur Suppe geben, ggf. nochmal mit Salz abschmecken
Suppe mit Hackbällchen und Gurke anrichten, fertig

Hier findet Ihr ein weiteres Rezept für Kürbissuppe.

Und wenn es für Euch lecker war,

dann schreibt mir einen Kommentar!

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