Ein leichter Dessert, der ein traditionell deutsches Essen, z. B. Berliner Eisbein, super abrundet.
Man braucht für 4 Personen:
Berliner Luft:
- 100 ml Sekt
- 50 ml Zitronensaft
- 120 g Zucker
- 100 ml Sahne
- 3 Blatt Gelatine
- 3 Eier
Himbeersorbet:
- 1 Päckchen gefrohrene Himbeeren (frische Früchte gehen natürlich auch!)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Zucker
- 2 Eiweiß
So geht´s:
Berliner Luft:
- Eier trennen
- Eigelb mit dem Sekt, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren leicht aufkochen lassen und vom Herd nehmen, durch ein Sieb in eine Schüssel gießen
- Gelatine einweichen, ausdrücken und in die warme Sektmasse einrühren, beiseite stellen
- die drei Eiweiß schlagen bis sie fest sind und unter die Sektmasse heben, dann zum Abkühlen ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
- Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Masse heben, Schüssel wieder in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest geworden ist (dauert ca. 4 Stunden, am besten am Vortag vorbereiten)
Himbeersorbet:
- Himbeeren mit dem Pürierstab pürieren, Vanillezucker und normalen Zucker nach Geschmack einrühren
- Eiweiß steif schlagen, unterrühren, in der Eismaschine ca. 1 Stunde (je nach Maschine) vor dem Servieren zubereiten

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Eine Reaktion zum Beitrag " Berliner Luft mit Himbeersorbet "
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18:21 am 20. Oktober, 2008
[...] kann ich nur als Vorspeise einen “Feldsalat mit Birnen” und als Nachspeise “Berliner Luft mit Himbeersorbet” empfehlen! Und wenn es für Euch lecker war, dann schreibt mir einen Kommentar! [...]
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