Berliner Luft mit Himbeersorbet

Ein leichter Dessert, der ein traditionell deutsches Essen, z. B. Berliner Eisbein, super abrundet.

Man braucht für 4 Personen:

Berliner Luft:

Berliner Luft mit Himbeersorbet

• 100 ml Sekt
• 50 ml Zitronensaft
• 120 g Zucker
• 100 ml Sahne
• 3 Blatt Gelatine
• 3 Eier

Himbeersorbet:

1. 1 Päckchen gefrohrene Himbeeren (frische Früchte gehen natürlich auch!)
2. 1 Päckchen Vanillezucker
3. Zucker
4. 2 Eiweiß

So geht´s:

Berliner Luft:

1. Eier trennen
2. Eigelb mit dem Sekt, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren leicht aufkochen lassen und vom Herd nehmen, durch ein Sieb in eine Schüssel gießen
3. Gelatine einweichen, ausdrücken und in die warme Sektmasse einrühren, beiseite stellen
4. die drei Eiweiß schlagen bis sie fest sind und unter die Sektmasse heben, dann zum Abkühlen ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
5. Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Masse heben, Schüssel wieder in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest geworden ist (dauert ca. 4 Stunden, am besten am Vortag vorbereiten)

Himbeersorbet:

1. Himbeeren mit dem Pürierstab pürieren, Vanillezucker und normalen Zucker nach Geschmack einrühren
2. Eiweiß steif schlagen, unterrühren, in der Eismaschine ca. 1 Stunde (je nach Maschine) vor dem Servieren zubereiten